5 Cortes de Carne Mais Macios que o Filé Mignon para Economizar
Se você está em busca de carne macia que não pese no bolso, conheça opções que estão conquistando os paladares brasileiros.
Entre elas, a entranha se destaca como uma alternativa saborosa e acessível, perfeita para variar o cardápio sem gastar muito.
Cortes Alternativos de Carne
Quando falamos em cortes alternativos de carne, a entranha se destaca como uma das melhores opções. Retirada da parte do diafragma do boi, essa carne é conhecida por sua maciez e sabor intenso, superando muitos cortes de primeira. Apesar de ser considerada um corte de segunda, a entranha é muito apreciada em países como a Argentina, onde é frequentemente preparada em parrillas.
Outro corte que merece destaque é o acém. Muitas vezes subestimado, o acém é uma carne que, quando bem preparada, pode se tornar extremamente suculenta e saborosa. Ideal para cozidos e assados, ele se destaca pela sua versatilidade e pelo preço acessível.
Além disso, temos o fraldinha, que é uma carne muito utilizada em churrascos. Com um sabor marcante e uma textura macia, a fraldinha é uma escolha excelente para quem busca um bom custo-benefício. Quando grelhada, ela se torna uma verdadeira iguaria, especialmente quando acompanhada de um bom chimichurri.
Por fim, não podemos esquecer do peito, que, apesar de ser um corte mais magro, pode ser muito saboroso se preparado corretamente. Marinadas e cozimentos lentos ajudam a realçar seu sabor e garantir uma textura agradável. O peito é uma ótima opção para quem busca uma carne mais saudável e nutritiva.
Esses cortes alternativos não só oferecem uma experiência gastronômica rica, mas também ajudam a economizar na hora de fazer compras no açougue. Ao optar por eles, você pode variar seu cardápio e ainda surpreender seus convidados com pratos deliciosos e acessíveis.
Dicas de Preparo e Escolha
Na hora de escolher e preparar a carne macia, algumas dicas podem fazer toda a diferença.
Primeiramente, ao comprar, preste atenção em características como cor vibrante, cheiro fresco e presença de marmoreio, que são as pequenas veias de gordura entremeadas na carne. Esses sinais indicam que a carne é suculenta e saborosa após o preparo.
Uma dica importante é optar por cortes que são menos conhecidos, como a entranha e o acém, que podem ser mais baratos e igualmente saborosos. Ao escolher, converse com o açougueiro e peça recomendações sobre os cortes que estão frescos e em alta.
Quanto ao preparo, a forma como você cozinha a carne pode realçar seu sabor. Para a entranha, por exemplo, o ideal é grelhá-la em fogo alto, garantindo que fique mal passada ou ao ponto, o que preserva sua suculência. Temperos simples, como sal e pimenta, ou marinadas com ervas e alho, podem fazer maravilhas.
Outra dica é não esquecer de deixar a carne descansar após o cozimento. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais macia e saborosa. Um descanso de cerca de 5 a 10 minutos antes de cortar a carne é suficiente.
Por fim, experimente diferentes métodos de preparo. A carne pode ser grelhada, assada ou até cozida lentamente. Cada método traz uma textura e sabor únicos, permitindo que você descubra novas formas de apreciar esses cortes alternativos. Com essas dicas, você estará pronto para preparar pratos incríveis e surpreender a todos!
